1、延緩衰老

青梅製品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一種內分泌素，常被稱為「返老還童素」，它可以使血管及全身組織年輕化作用，並能促進皮膚細胞新陳代謝，起到美肌、美發效果；還可促進激素分泌物活化，從而達到延緩衰老的作用。

2、改善腸胃功能

青梅中的兒茶酸能促進腸道德蠕動，同時又有促進腸壁收縮的作用，對便秘（尤其是孕婦）有顯著功效。其酸味能刺激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能，並促進腸道的吸收。

3、抗菌、驅蟲、抗過敏

青梅及其梅製品酸性較強，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、沙門氏菌等多種細菌均有一定抗菌作用，對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌等真菌也有一定的抑制作用。同時對蛔蟲活動有明顯的抑制作用，除此還有一定的抗過敏和脫敏作用。