原味藜麥條

原味藜麥條

原味藜麥條

型 號:nf11
庫存狀態:有現貨
重量:90 g
  • HKD $28.00

重量:90g

採用台灣紅藜麥

食材介紹:  紅麥在臺灣最早有文字的紀錄是在日據時代的學者研究,過去紅藜被認為為外來種植物,但林務局根據研究報告指出紅藜屬台灣原生種植物,並正名為台灣藜 其中因籽實色彩多變故也有人稱為彩虹米,學者則稱為穀類的紅寶石,因紅藜富含多種營養價值。 紅藜早在19世紀初的台灣面臨嚴重旱災欠收時,就已經成為重要的救命糧食,現代經學者研究發現紅藜富含極佳且全面的營養價值,可代替稻米、麵粉、豆類,故紅藜有「穀類的紅寶石」的美名。    紅藜是原住民族百年以上的傳統作物,幾乎所有的原住民族都會種植紅藜,除了蘭嶼的達悟族之外。紅藜除了原住民幾千年來都用來釀製小米酒外,也拿來當主食添加在米飯、芋頭、地瓜食用,原住民也拿來插花及做頭飾。原住民說吃了紅黎釀製的小米酒會讓人『精神愉快,心情開心、可以解除煩惱』。 這是因為藜麥都含有讓人快樂的GABA的氨基酸! 缺乏GABA 可能是導致身心不適的原因,包括憂鬱、失眠、憤怒、恐慌,當腦神經接受GABA 時,會逐漸放慢速度,舒緩與抑制過度興奮的神經信息傳導,使人進入放鬆平和的狀態,而藜麥最重要與特別的,是含有人體8種必需氨基酸(人體無法自行製造的氨基酸),與小麥、大豆、牛奶相比更是高量。 目前主要種植區域為屏東、高雄、台東為主。 經行政院農業委員會與數所大學之教授研究,證實「紅藜」是全方位的高營養、高機能保健食品。  屏東科技大學教授郭耀綸研究紅藜指出:紅藜的莖、葉及花穗主要為紅、橙、黃、紫,主要的色素是甜菜色素,文獻上記載,甜菜色素可治療腸胃、肝障礙、糖尿病、腸抽筋、咳嗽、支氣管疾病和氣喘,並且有很高的抗氧化能力和抑制腫瘤效果。  據分析,紅藜的營養價值極高,他的膳食纖維高達14%,為燕麥的3倍,地瓜的6倍,優於大部分的穀類。(膳食纖維,具有可以幫助降低膽固醇、改善糖尿病、抑制大腸癌的發生等功效)。 紅藜蛋白質含量高達14%,與小麥相當,而為稻米的2倍,不遜於牛肉,甚至比牛小排高,易於人體吸收,是素食者的絕佳蛋白質替代方案,食用過多肉類已被證實有罹癌風險,應多從植物攝取所需之營養成份。 Dr. Campbell:「長期以來,動物蛋白質被認為是優質蛋白質,或擁有更高的生物價值,這種觀點已經誤導我們數十年之久,甚至已近百年。植物性蛋白質,雖然合成新蛋白質的速度較為緩慢;但相對而言,卻較為穩定,可以說是最健康的蛋白質。」 礦物質方面,紅藜含鈣特別豐富,高達2,523 ppm,為稻米的42倍,燕麥的23倍;鐵質與鋅的含量也很高,分為地瓜的11倍與8倍;紅藜也含有重要的硒與鍺元素。  紅藜還有一項特色,他含有稻米等多數穀類所欠缺的高量的人體無法自行合成的必需胺基酸,其中最受矚目的Omega-3次亞麻油酸,因人體無法自行合成,必須經由外在的飲食攝取,所以可以在米飯中加入紅藜補充。 這些必需胺基酸,例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等,其中離胺酸(lysine)為稻米的5倍,而離胺酸可幫助鈣質吸收,促進膠原蛋白合成,幫助抗體、荷爾蒙及酵素的製造,所以米製品中若添加臺灣藜,可以彌補離胺酸的不足。 經實驗證實可以預防老化、心血脂與留住青春。紅藜種子有胺基酸微量元素和膳食纖維,葉子的部份有抗氧酵素。 小米、紅藜是鹼性食物,人體pH高於7時血液內氧含量增高,有助於消耗脂肪。其膳食纖維豐富,澱粉含量低,很多孕婦生寶寶後選擇吃小米、紅藜來快速恢復身材。 小米、紅藜的全營養特性,可以有效提高奶水的質量,讓產婦不必為保證自身和奶水的營養而攝取過多過油膩的食物導致體形肥胖。 紅藜所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白,加上無麩質,比較不會讓小孩過敏,很適合當作為寶寶的副食品。 小米、紅藜是一種很好的食材配品,幾乎可以和任何食品搭配使用。 雖然和藜麥是親戚關係,但是營養價值比藜麥還要高,除此之外因為顆粒較小,也比較好吸收消化,比起藜麥,更適合寶寶食用。

參考連結:
http://www.sinfongfarm.com/index.php/quinoa